Crema de calabaza y jengibre para empezar el otoño

Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo nos pide platos calientes y reconfortantes. La calabaza, además de ser deliciosa, es una fuente excelente de betacarotenos (precursores de la vitamina A) y aporta una buena cantidad de fibra con muy pocas calorías.

Por qué incluirla esta semana

Una ración de esta crema (unos 250 ml) aporta aproximadamente 180 kcal, 4 g de proteína, 22 g de hidratos y 8 g de grasa saludable. Es un primer plato ligero que combina bien con una proteína magra (pescado al horno, pollo, tofu) o un huevo poché por encima.

Ingredientes (4 raciones)

• 800 g de calabaza (cacahuete o butternut)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 trozo de jengibre fresco (~2 cm)
• 1 diente de ajo
• 700 ml de caldo vegetal
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y cúrcuma al gusto
• Pipas de calabaza tostadas para el toque final

Elaboración

1. Pela y trocea la calabaza, la cebolla, la zanahoria y el ajo.
2. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes.
3. Añade el jengibre rallado, la cúrcuma y la zanahoria. Cocina 2 minutos más.
4. Incorpora la calabaza y el caldo. Hierve 20 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Tritura con la batidora hasta que quede una crema sedosa. Ajusta de sal y pimienta.
6. Sirve con pipas de calabaza por encima y un hilo de aceite crudo.

Tip: si quieres aumentar la proteína sin cambiar mucho el plato, añade media taza de lentejas rojas cocidas antes de triturar. Quedan invisibles y suben la saciedad.

¿La pruebas esta semana? Cuéntame qué tal y si la usas en tu menú — me encantará verla.